|
| Филе судака фаршированное |
| 1 кг рыбы, 1/2 булки, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, 1 стакан молока;
1—2 ст. ложки сметаны; соль, молотый перец по вкусу. |
Подготовленную рыбу разделать на филе без костей, но с кожей. Острым ножом,
положив филе на стол кожей вниз, срезать по всей его длине слой мякоти.
Пропустить ее дважды через мясорубку вместе с размоченным в молоке черствым
мякишем белого хлеба и репчатым луком. Заправить солью, молотым перцем,
сырыми желтками и взбитыми белками. Осторожно перемешать.
На смазанный маслом небольшой противень выложить один из филе рыбы (кожей
вниз), поверх него разместить фарш и прикрыть вторым кусочком рыбы. Рукой,
смоченной холодной водой, сгладить, придав форму целой рыбы.
Густо смазать рыбу сметаной и поставить в духовой шкаф на 30 мин, периодически
поливая ее соусом со дна посуды. Подать с отварным картофелем.
|
|
|
