Вторые блюда



Клецки из кнельной массы
500г кнельной массы, 400 г шампиньонов, 1,5 ст. ложки масла.
Для отвара: по 1/2 корня петрушки и сельдерея, 1 головка репчатого лука, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца.
Для соуса: 2 ст. ложки сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 2 яйца, 1/2 стакана виноградного белого вина; соль, молотый перец, лимонный сок.

Приготовить кнельную массу. Шампиньоны мелко изрубить, добавить в кнельную массу. Из голов, хвостов, плавников, костей, отходов рыбы сварить пряный отвар. Хорошо смазать маслом сотейник. Набирая одной столовой ложкой массу, второй снимая с нее одинаковые по размеру и форме клецки, опускать их в сотейник, соблюдая расстояние между ними. Влить немного горячего бульона, поставить сотейник на слабый огонь. Через 15— 20 мин осторожно слить часть бульона и приготовить на нем соус «Белое вино». Выложить клецки на блюдо, залить соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
На гарнир подать отварную
цветную капусту или зеленый горошек.
Это блюдо можно приготовить из любой некостистой рыбы.
Назад
Rambler's Top100