Вторые блюда



Рыба, жаренная в сухарях
750 г рыбы (или 500 г готового филе), 1/4 стакана молока, 1 лимон, 1/2 стакана толченых сухарей, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 100 г жира для жарения; соль, молотый перец по вкусу.
Подготовленную рыбу промыть, обсушить на салфетке, посолить, посыпать перцем, запанировать сначала в муке, затем, смочив яйцом, разведенным молоком, в сухарях. За 10—15 мин до подачи на стол рыбу обжарить в жире.
Подать рыбу на разогретом блюде, украсить ломтикам лимона, веточками зелени петрушки. Вместо лимона можно применять майонез с корнишонами или горячий томатный соус.
На гарнир можно подать салат, моченые яблоки, картофельное пюре.
Так рекомендуется жарить судака, леща, карпа, сазана, карася, навагу, линя, корюшку, осетрину.
Назад
Rambler's Top100