Вторые блюда



Рыбная мелочь тушеная
1 кг рыбы, 2 головки репчатого лука, 2 зубка чеснока, 1/2 пучка зелени петрушки, 2 лавровых листа, 3—5 горошин черного перца, 1 стакан подсолнечного масла, 4—5 ст. ложек разведенного уксуса; соль, молотый перец по вкусу.
Очистить от чешуи, выпотрошить, обезглавить, промыть рыбную мелочь. Посолить и поперчить. Нарезать тонкими ломтиками репчатый лук. Нашинковать зелень петрушки. Растереть с солью чеснок. Выложить все вместе с рыбой в посуду. Добавить лавровый лист и черный перец горошком. Влить подсолнечное масло, разведенный уксус, 1/2 стакана воды. Поставить тушить в горячий духовой шкаф на 1,5—2 ч. На гарнир можно подать отварной картофель.
Это кушанье лучше всего готовить в глиняном горшке. Обычно оно бывает готово тогда, когда почти полностью испарится вся жидкость.
Назад
Rambler's Top100