Старинные рецепты



Вяленая рыба

Обыкновенно к вялению сему употребляют щук, судаков и лещей. Сперва, расплощав, натирают оных солью, а когда просолятся, вывешивают на воздух, пока высохнут и обвалятся. Сих рыб подают к ботвинье и крошеву либо сырых, нарезав кусками, или целыми пластами, разварив в воде.
Назад
Rambler's Top100