Первые блюда



Суп с клецками и креветками

300 г креветок, 500 г воды, 2 моркови, 1 корень петрушки, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, зелень петрушки или укроп; соль, перец молотый по вкусу.
Для клецок: 1/2 стакана пшеничной муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, 3/4 стакана воды.

Креветок промыть и варить в кипящей подсоленной воде 3—4 мин. Замороженные креветки предварительно следует оттаять. Вареных креветок очистить от панциря и нарезать мелкими кусочками. Коренья нарезать брусочками, лук мелко нашинковать и все обжарить в масле. В кипящую воду положить подготовленные коренья, лук, соль, перец и варить в течение 10—15 мин. В кастрюлю с водой положить мжсло, соль и поставить на небольшой огонь. Как только вода закипит, всыпать муку (предварительно просеянную) и проварить, помешивая, несколько минут. Снять кастрюлю с тестом с огня, охладить, добавить сырое яйцо и хорошо вымесить. В овощной отвар опустить чайной ложкой тесто, приготовленное для клецок, варить до тех пор, пока клецки не всплывут.
При подаче к столу в тарелку с супом положить креветки и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп.
Назад
Rambler's Top100