Первые блюда



Солянка с креветками
300г креветок, 3 головки репчатого лука, 3 соленых огурца, 1 ст. ложка каперсов, 5 маслин, 2 горошины черного перца, 1 лавровый лист, 1—2 ст. ложки томат-пасты, 2 ст. ложки топленого масла, 4 чайные ложки сметаны, 1/2 лимона, зелень петрушки; соль, перец молотый.

Лук нарезать кольцами или полукольцами, слегка обжарить на масле, добавить томат-пасту и обжарить до готовности. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, разрезать на небольшие кусочки. Каперсы перебрать, маслины вымыть. Вымытых креветок отварить, отделить от панциря и нарезать на кусочки. В кипящий бульон, полученный после отваривания креветок, положить жареный лук, огурцы, каперсы, соль, специи и варить в течение 5—10 мин. В конце варки солянку заправить сметаной и довести до кипения.
При подаче к столу в тарелку с солянкой положить ломтики вареных креветок, маслины, кусочек лимона, зелень петрушки.
Назад
Rambler's Top100